Birtakım çok satan '' beslenme '' kitaplarının yazarlarının çoğu araştırmacı olduklarını iddia ediyor fakat onların '' araştırmalarının'' orijinal, profesyonelce geliştirilmiş deneyimler içerdiğini görmüyorum. Yani meslektaşlarının veya eş düzeydeki kişilerin dikkatli incelemesi altında çalışmalar tasarlayıp yapmamışlar. Bilimsel bültenlerde yayımlanan eş düzeydeki kişilerin incelediği çok az yayınları var veya hiç yok, gerçekte beslenme biliminde formel bir eğitimleri yok; hiç bir profesyonel araştırma topluluğuna üye değiller; eş düzey inceleyiciler olarak hiç yer almamışlar. Bununla beraber, çok karlı proje ve ürünler geliştirip okuyucuyu yine kısa ömürlü ve yararsız bir diyet modasıyla baş başa bırakırken ceplerini parayla dolduruyorlar.
Bazı kitaplar sağlık bilgilerini daha karışık idrakı daha zor ve sonderece muğlak hale getiriyorlar. Eğer bu şipşak programlardan yorulup tükenmediyseniz, peklik çekip neredeyse açlıktan ölmediyseniz bu sefer de kalori saymaktan, karbonhidrat, protein ve yağların gramını hesaplamaktan başınız dönüyordur. Herneyse asıl problem nedir ? Yağ mı ? Karbonhidratlar mı ? En çok kilo vermeyi sağlayan besin maddeleri yüzdesi nedir ? Turpgiller kan türüm için faydalı mı ? Doğru besin desteklerini alıyormuyum ? Günlük C vitamini ihtiyacım ne kadar ? Bende keton hastalığı mı var ? Kaç gram protein ihtiyacım var ?
Resmi algıladınız. Bu sağlık değildir. Bunlar tıp, bilim ve popüler medyanın en kötüsünü barındıran diyet çılgınlıklarıdır.
Eğer kilo vermek için yalnızca iki haftalık menü programlarıyla ilgileniyorsanız o zaman bu yazdıklarımız size göre uygun olmanın dışında kalmaktadır. Sağlığınızın zirvesinde olmanız için herhangi bir yan etkisi olmayan herhangi bir ilaç veya ameliyatın sağlayabileceğinden daha fazla yarar içeren basit, izlemesi kolay bir reçete var. Ancak bu reçete bir menü değil; günlük tablolar veya kalori sayma gerektirmiyor ve finansal çıkarlarada hizmet etmiyor. En önemlisi destekleyici kanıtlar çok kuvvetli. Bu yeme ve yaşam biçiminizi değiştirip, sonunda elde edeceğiniz alağanüstü sağlıkla ilgili bir şey. Kısaca bitkisel esaslı besinleri tüketmenin sağlık için sayısız faydası ve her tür et, mandıra ürünleri ve yumurta da dahil olmak üzere, hayvansal esaslı besinleri tüketmenin sağlık için büyük ölçüde hesaba katılmayan tehlikeleriyle ilgili. Bitkisel asaslı beslenmenin değerini kanıtlamak için yerleşmiş fikir ve felsefi veya diğer söylemlerle başlamadık.
Bu çalışmalar hem yapı hem de amaç açısından çeşitlilik gösteriyordu. Bunların arasında Filipinli çocuklardaki karaciğer kanseri ve çocuklardaki küf toksinini aflatoksin tüketiminin araştırılması. Filipinler'de kötü beslenen okul öncesi çocuklar için ulus çapında bir kendine yardım beslenme merkezleri programı. Çin'de ve Tayvan'da 170 köyde hastalıktan ölüm oranıyla ilişkili beslenme ve yaşam tarzı faktörlerinin kapsamlı bir çalışması ( Çin Etüdü olarak biliniyor ). Aralarında son derece çeşitli olan bu çalışmalar çeşitli beslenme alışkanlıklarıyla ilgili olduğu düşünülen hastalıkları, dolayısıyla beslenme tarzı ve hastalık arasındaki bağlantıları kapsamlı olarak araştırma fırsatını sundu.
